Contoh Soal SSW 2 Restoran

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1. 酸化防止剤（さんかぼうしざい）の主（おも）な目的（もくてき）は何（なん）ですか。

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2. ムスリムやベジタリアンのお客様（きゃくさま）には、食（た）べられない食材（しょくざい）を確（たし）かめてから料理（りょうり）を提供（ていきょう）することが望（のぞ）ましい。

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3. 店舗（てんぽ）ごとに防火管理者（ぼうかかんりしゃ）を配置（はいち）しなければならない。

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4. レジ締（じ）めで不足（ふそく）や過金（かきん）が出（で）た場合（ばあい）、原因（げんいん）を確認（かくにん）する必要（ひつよう）はない。

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5. 心停止（しんていし）を起（お）こしたお客様（きゃくさま）に最（もっと）も正（ただ）しい対応（たいおう）はどれですか。

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6. ABC分析（ぶんせき）でAランクとされるメニューは、売上（うりあげ）の何％を占（し）めるか。

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7. クレーム（苦情〈くじょう〉）は、店（みせ）にとって質的（しつてき）改善（かいぜん）につながる材料（ざいりょう）になる場合（ばあい）がある。

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8. 検収作業（けんしゅうさぎょう）で確認（かくにん）すべき３つの項目（こうもく）はどれですか。

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9. 実地棚卸し（じっちたなおろし）は、毎日（まいにち）実施（じっし）する必要（ひつよう）がある。

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10. クレンリネス（くれんりねす）は、外食産業成功（がいしょくさんぎょうせいこう）の要素（ようそ）の一（ひと）つである。

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11. 飲食店（いんしょくてん）における労働災害（ろうどうさいがい）は「切（き）れ・こすれ」が多（おお）い。これは正（ただ）しいですか。

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12. ピークタイム（ぴーくたいむ）では、仕込みや清掃作業（せいそうさぎょう）を済（す）ませておく必要（ひつよう）がある。

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13. 転倒（てんとう）を防止（ぼうし）するために正（ただ）しい対応（たいおう）はどれですか。

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14. 飲食店（いんしょくてん）の食材（しょくざい）仕入（しい）れ先（さき）はスーパーだけである。これは正（ただ）しいですか。

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15. 食用缶（しょくようかん）やシンクの縁（ふち）でも切傷（きりきず）の危険（きけん）がある。これは正（ただ）しいですか。

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16. 人材育成（じんざいいくせい）の基本体系（きほんたいけい）に含（ふく）まれるものはどれですか。

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17. ペティナイフの利点（りてん）はどれですか。

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18. 有給休暇（ゆうきゅうきゅうか）は雇用開始（こようかいし）から何か月後（なんかげつご）に発生（はっせい）しますか。

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19. 火災時（かさいじ）には煙（けむり）が下（した）にたまるので、顔（かお）を床面（ゆかめん）から離（はな）すことが大切（たいせつ）である。

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20. 本（ほん）テキストの作成（さくせい）をとりまとめた団体（だんたい）はどこですか。

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21. 「完成品基準（かんせいひんきじゅん）」とは何（なん）ですか。

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22. 本テキストの作成（さくせい）は、一般社団法人（いっぱんしゃだんほうじん）日本フードサービス協会（にほんふーどさーびすきょうかい）がとりまとめた。

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23. 体調不良者（たいちょうふりょうしゃ）が発生（はっせい）した時（とき）、意識（いしき）がない場合（ばあい）の正（ただ）しい対応（たいおう）はどれですか。

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